Lime Cupcakes
Zutaten:
Für den Teig: 1 Bio Limette * 2 Eiweiß* 1 Prise Salz * 180 g brauner Zucker
* 1 Ei * 2 Eigelb * 180 g weiche Butter oder Margarine * 3 EL Speiseöl *
180 g Weizenmehl * 40 g Speisestärke * 1 gestr. TL Backpulver * 4 EL brauner Rum
( optional: etwas Rumaroma ) Für das Topping: 50 ml Zitronen/Limetten-Sirup oder etwas Aroma * 200 ml kaltes Wasser * 20 g Speisestärke * 200 g weiche Butter
* 150 g gesiebter Puderzucker * grüne Speisefarbe * Dekoration nach Belieben
Zubereitung:
1) Eine Muffinform wie immer mit Papierbackförmchen auslegen. Backofen vorheizen - Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C
2) Für den Teig die Limette heiß abspülen und die Schale abreiben.
Limette beiseite legen.
3) Eiweiß und Salz steif schlagen. Nach und nach 2/3 des
braunen Zuckers eirießeln lassen.
4) In einer anderen Schüssel Ei und Eigelb mit Butter/Margarine, Öl, Limettenschale und restlichem braunen Zucker schaumig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Rum vorsichtig einrühren. Eischnee ebenfalls dazugeben.
5) Den Teig in die Förmchen verteilen und etwa 30 Minuten backen. Danach aus dem Ofen geben und abkühlen lassen.
6) Für das Topping die Limette ausdrücken. 2 EL Limettensaft mit Getränkesirup, Wasser und Speisestärke in einem Topf verrühren und unter rühren kurz aufkochen. Direkt auf den heißen Pudding Frischhaltefolie geben und Pudding abkühlen lassen.
7) Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Nach und nach den abgekühlten Pudding unterrühren. Die Creme eventuell mit etwas Speisefarbe einfärben.
8) Die Creme in einen Spritzsack mit Sterntülle ( etwa 12-15 mm Durchmesser) füllen. Die Creme auf die Cupcakes verteilen und Cupcakes nach Belieben z.B. mit Schokosträußel oder eine in Zucker gewälze Limettenscheibe dekorieren.
Viel Spaß beim Ausprobieren! :D
xoxo Cupcake & Beauty. (:
xoxo Cupcake & Beauty. (:
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